O CRAS em parceira com o SENAC realizará curso Preparo de Massas Frescas e Recheadas - 15h Objetivo: Possibilitar o aprimoramento na utilização de técnicas de preparo de massas frescas e recheadas. Conteúdo Programático: Conhecimentos: - Uso de Equipamentos de Proteção Individual e Boas práticas na manipulação de alimentos quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição) com aplicabilidade no congelamento. Riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos. - Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes. - Aproveitamento integral dos alimentos: conceito e aplicabilidade. - Produções de massas frescas e recheadas: tipos e formas de padronização. - Produções de molhos: tipos e formas de padronização. - Técnicas de estética na apresentação de produções alimentícias. - Finalização e apresentação de produções gastronômicas. - Ingredientes para preparações de massas: definição, tipos, classificação e aplicabilidade para massas frescas, recheadas e molhos. - Conceito e tipos de ingredientes para dietas restritivas: diet e light, sem lactose, sem glúten, dentre outros. - Massas: tipos, classificação, técnicas de preparo, aplicabilidade e cortes. - Recheios e molhos: tipos, classificação, técnicas de preparo, aplicabilidade e finalização de produções gastronômicas. - Ficha técnica: finalidades; índice de aproveitamento do ingrediente; rendimento da receita; pesos e equivalências de medidas; temperatura; precificação. Habilidades: - Utilizar boas práticas na manipulação dos alimentos. - Organizar e manusear equipamentos, utensílios e insumos. - Utilizar técnicas de preparação das produções. - Interpretar fichas técnicas de preparação de massas frescas, recheadas e molhos. - Utilizar técnicas de finalização e apresentação das produções gastronômicas. Informações Gerais: Período de Realização: 13/06/2022 à 21/06/2022 Horário de Realização: 08h às 11h | Segunda à sexta-feira Data Limite para Inscrições: 03/06/2022 Total de Vagas: 14 Quais os requisitos para participar? Idade mínima de 16 anos 5° ano do Ensino Fundamental Renda por pessoa na família de até 2 salários-mínimos (mínimo federal)As aulas serão no formato presencial. Segue o link para realização das matrículas: https://www.pr.senac.br/cursos/?uep=19&tc=202200085 Qualquer dúvida, entre em contato com CRAS.